麵筋雞翅(紅燒)

簡介

創意的加了麵筋,沒想到味道超好。

原料

主材:雞翅中7個,麵筋若干。,輔材:1.蔥段3大段,薑片2片。,2.大料1個,花椒3個,鹽一勺,雞精一小勺,醬油5ml,蚝油3ml。,3.冰糖一大勺。,4.食用油10ml。,5.冷水60ml.

步驟

step1:雞翅洗乾淨,在背上劃開兩刀,最好用廚房專用紙把多餘的水分吸掉(否則入鍋的時候濺油)。 step2:熱鍋倒油,油5成熱的時候放冰糖,小火慢慢讓冰糖融化在熱油里,可以用鏟子輕輕的把冰糖敲碎,這樣可以讓冰糖快一點兒融化。 step3:放入雞翅,讓雞翅的各個部分都粘上糖色,充分的翻炒,然後放入蔥段、薑片、大料、花椒、醬油,放入冷水,讓水沒過雞翅,大火開一下鍋,然後蓋上蓋子,小火咕嘟。 step4:在湯汁收到一半的時候先放蚝油,然後放入麵筋,放麵筋之前,哪筷子在麵筋上扎個洞,這樣好讓麵筋軟。 step5:接著蓋蓋子小火咕嘟,湯汁基本收了的時候放鹽和一點點的雞精,然後出鍋。出鍋的時候先把雞翅夾到盤中,然後在周圍碼上麵筋,把鍋中的花椒、大料、姜都挑走,把湯汁澆到雞翅身上。

小技巧

我真的是做到一半才想起要放麵筋的,呵呵,如果沒有,當然可以不放。 如果情況允許,可以把冷水換成熱水,這樣雞肉會更爛。