原料
步驟
1 草蝦煮熟去殼以香油浸漬後備用。 2 以各式鮮蔬菜加入以糖醋辣椒腌製成為川味泡菜（通常浸漬一夜後即可食用。） 3 黃瓜切片排成心型裝盤。
小技巧
特點： 口感酸甜鮮美。煮熟的草蝦保持了蝦肉原有的天然滋味，而口感酸甜的泡菜更使人胃口大開，同時也消除了蝦肉本身可能帶有的腥味。 ●在四川，有著“萬般材料皆入菜”的說法。一年四季能做泡菜的蔬菜很多，春之蔥頭、夏之豇豆、秋之蘿蔔、冬之菜頭等等。而根據不同的腌制方法還分為泡調料菜、泡下飯菜、泡滾水菜。這道菜選用的就是最後一種泡滾水菜。這種泡菜生脆爽口，口感清淡，健脾胃。
