印尼焗草蝦 0

原料

主料:九層塔50克,草蝦400克。調料:椰汁30克,泰式紅咖喱(可用其他咖喱粉代替)20克,鹹蛋黃10克,味精10克,鹽10克,色拉油750克,上湯30克。

步驟

1、將九層塔切成末備用。 2、將草蝦洗凈、控水,放入燒至七成熱的色拉油中小火滑油至體表發紅色時取出。 3、鍋內放入上湯,大火燒開後,放入草蝦、九層塔、椰汁、鹹蛋黃小火翻炒至鹹蛋黃髮散時用泰國紅咖喱、味精、鹽調味後出鍋裝盤。

小技巧

特點 本菜含有淡淡的椰汁、鹹蛋黃、咖喱粉味。 九層塔 概述:別稱羅勒、千層塔、菜板草,九層塔味道極特殊,具有去腥增香氣的效果。九層塔枝葉所含的芳香精油風味獨特,用以調味以新鮮者為佳,加水煮得過份熟爛,芳香精油就會揮散,因此在烹調時,最好在出鍋後再適量調配,熱湯一燙即可食用。 營養成分及保健作用:九層塔的根或枝莖清燉瘦肉,對治療婦女病有好處。平時嫩葉煮蛋花湯或煎蛋食用具有行血、益氣的功效,無病可養生,風味絕佳。