家庭版小炒肉的做法 0

原料

帶皮五花肉片300克, 青尖椒適量, 豆瓣醬一勺, 蒜頭適量, 生薑數片, 紅尖椒適量

步驟

1 將青、紅尖椒切成小段、生薑切片、蒜頭拍碎成泥備用。

2 鍋熱,不用放油,直接倒入洗凈瀝乾的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(鍋中無需放油,因為五花肉經過煸炒後會析出油份)。

3 將煸炒出油之後的肉片瀝干油之後盛盤。(這一點很重要,瀝過油後的肉片嫩而不膩,食用時不會過多的攝入高脂肪油)。

4 肉片盛出後,鍋中余有肉片析出的油,將蒜泥倒入鍋中爆香。

5 蒜泥爆香之後,重新倒入肉片,繼續煸炒。煽炒一二分鐘之後,放入一勺豆瓣醬,炒勻。翻炒中倒入一點點水,可以讓五花肉中的油份更好的釋出,肉質更嫩。

6 倒入切好的青、紅椒小段,翻炒數分鐘。最後倒入一勺老抽,一勺糖調個味,炒勻盛盤即可。(盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。)

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