農家小炒肉(醴陵版小炒肉)

原料

豬肉(後腿肉): 500克, 大蒜: 4瓣, 大蒜葉: 1顆, 紅辣椒: 3個, 生抽: 1勺, 鹽: 克, 蚝油: 1勺, 鹽: 若干, 涼白開: 適量, 花生油: 適量,任意炒菜的都均可, 炒鍋: 家用的都行

步驟

1將豬肉、大蒜、大蒜葉、紅辣椒切條/丁

2將切好的豬肉,用一勺生抽腌制3分鐘左右。

3炒鍋燒熱、倒入花生油,油燒熱後放入豬肉翻抄2分鐘,至肉變色;

4再加入辣椒翻炒3分鐘

5我先放的大蒜葉和蚝油,進行翻炒;大蒜葉可以出鍋前再放,這樣不容易變黃

6所有材料下鍋後翻炒2分鐘,再加入一碗水,沒過肉就行;蓋上鍋蓋,等水開;水開後試一下鹹淡是否合適,合適就可以出鍋了

7出鍋裝盤,西蘭花是我加水的時候一起丟下去的,裝飾而已,沒有可以不放

8還看得過去吧,沒有辣椒粉所以只放的新鮮紅辣椒,和正宗的醴陵小炒肉賣相還是有區別的,但味道絕對是棒

9可以開始吃飯了,一個人吃完;10分鐘可以炒出一份小炒肉,成本低,簡單,快捷

小技巧

生抽不宜太多,沒有新鮮辣椒可以換成辣椒粉,沒有辣椒粉可換成新鮮辣椒;沒有生抽可以用醬油,少放一點就行;喜歡吃雞精的出鍋前可以放一點雞精;