原料
圓白菜半顆 芹菜半根（不是半棵） 胡蘿蔔1根 白蘿蔔1/4根 水蘿蔔半個 鹽1茶匙（5克） 冰糖10顆 康師傅礦物質水1000ml 花椒20顆 野山椒1/2瓶 八角1顆 香葉2片 桂皮1小塊 草果1顆 梨半個 蘋果半個 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3湯匙（45ml）
步驟
1）將1000ml水倒入泡菜罈，加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，去皮的蘋果塊和梨快，去皮的大蒜，薑片，高度白酒，鹽（1/2茶匙）和冰糖，最後把半瓶野山椒連湯一起倒入。 2）蓋上蓋子，用清水倒在泡菜罈子邊上密封，放在陰涼的地方浸泡三天。 3）三天後，將圓白菜洗凈瀝干撕成片，胡蘿蔔，白蘿蔔和水蘿蔔去皮切條，芹菜去掉葉子洗凈瀝干切條。放入大碗中，用鹽（1/2茶匙）腌制10分鐘。 4）將泡菜罈子的蓋子打開，放入腌制過的蔬菜，蓋上蓋子，用水封口，放在陰涼處，浸泡48小時即可食用。
小技巧
泡菜的湯千萬不要倒掉，留作引子，在下一次製作時，可以繼續添加礦物質水或純凈水，然後將處理好的蔬菜放入繼續浸泡即可。 小時候，看我奶奶做泡菜，都要先燒開水，再等水完全冷卻後再用來做泡菜汁。現在，可以直接用康師傅礦物質水來做，方便很多也節省時間。它是由純凈水和各類礦物質組成的，而且我個人覺得，目前在市場上，也是價格較為實惠的飲用水。當然，你也可以根據自己的喜好，選擇其他的水。 做泡菜的容器，需要非常非常乾淨，尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗凈後，充分瀝干水分，以免滋生細菌。不要用布擦，自然風乾最好。 小時候，看我奶奶做泡菜，都要先燒開水，再等水完全冷卻後再用來做泡菜汁。現在，可以直接用礦泉水或純凈水來做，方便很多，也節省時間。 做泡菜時，放入蘋果和梨更有助於發酵，泡菜的味道也更香。 把所有原料放入泡菜罈，密封后不要總打開，否則不利於發酵。
