紅酒葡萄乾麵包 0

簡介

本麵包機食譜轉自趙紫宣博客www.zhaozixuanbk.com,轉載請註明出處

原料

A.葡萄乾70克,紅葡萄酒100克 B.高筋粉200克,細砂糖25克,鹽1/4小匙,紅葡萄酒加水120克,即溶酵母粉3克 C.無鹽奶油10克

步驟

1.葡萄乾在紅葡萄酒中浸泡3小時以上,瀝干後,再用廚房用紙將葡萄乾擦乾,剩餘的紅葡萄酒留著備用。 2.將材料B全部混合,攪拌成團到稍具光滑狀,加入無鹽奶油一直攪成光滑具延展性的麵糰即可。 3.將麵糰基本發酵80分鐘。 4.取出麵糰滾圓,松馳10分鐘。 5.麵糰擀成長約30CM、寬約20CM的長髮形,翻面後鋪上葡萄乾約1/2面積,將麵糰對摺,並用叉子將三面壓合併粘緊,然後在表面插洞,蓋上保鮮膜發酵約30分鐘。 6.在麵糰表面均勻刷上蛋液。放入麵包機中,大概45分鐘即可。