原料
麵包配料: ， 高粉: 90g， 黑麥粉（全麥粉）: 35g， 酵母: 2g， 鹽: 1.7g， 紅糖: 15g， 水（泡葡萄乾的紅酒濾出+水）: 75g， 橄欖油: 7.5ml， 全麥粉（灑表面）: 適量， 紅酒: 50g， 葡萄乾: 30g， 內餡: ， 奶酪: 50g， 淡奶油: 10g， 糖: 10g， 玉米澱粉: 3g
步驟
1紅酒把葡萄乾泡漲大 就好
2泡葡萄乾的紅酒濾出+水總重75g.鹽，紅糖，全麥粉，高粉，以次放進麵包機筒，揉面20分鐘
3揉面完成放7.5ml橄欖油再揉面20分鐘，
4取出麵糰在案板上揉進葡萄乾，滾圓放料理盆蓋保鮮膜一發。（我一般都是晚上揉面，第二天早上整形，冬天在室內，夏天放冰箱冷藏）
5麵糰可以分成大小均勻的兩個，也可以一個做，擀開麵糰成長方形，蓋保鮮膜休息一下，
6麵糰休息時做餡，奶酪+淡奶油+糖隔水攪拌至融化放玉米澱粉（過篩）攪拌順滑，在面片上抹三分之二，卷好成貝果，烤箱放熱水二發40_60分鐘
7割包，烤箱放一空烤盤同時預熱250℃，倒開水到空烤盤裡出蒸汽馬上放進麵包胚200℃烤10分鐘，取出裝水烤盤180℃烤10分鐘，出爐晾之溫熱放保鮮盒收藏。
小技巧
烤箱溫度根據自家烤箱脾氣適當調整
