簡介
爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為原料，經過爆炒後，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩
配料可以自己搭配：青椒，洋蔥，筍，馬蹄，木耳，青蒜等等
原料
豬腰2個 青紅椒洋蔥各1個, 香醋 適量 蒜片 適量, 鹽 適量 老抽 適量, 澱粉 適量 蚝油 適量, 薑片 適量 料酒 適量, 糖 適量
步驟
1新鮮豬腰兩個
2豬腰洗凈去掉包裹外面的一層膜
3對半切開，去除莖，俗話說腰騷
4一定要去乾淨腰騷，要不異味真的很，就真的騷了，哈哈，開玩笑，去乾淨就好了
5在內面剞上花刀，45度角連刀斜切
6一直切到邊，不要斷
7然後垂直交叉切花刀，同樣方法
8最後橫出腰花塊
9切好的腰花塊，用流動清水漂洗，去除血液，然後，放入幾粒花椒和薑片浸泡四十分鐘去除騷味
10浸泡腰花的時候，準備好洋蔥，青紅椒切菱形
11鍋中燒開水，淋上一勺料酒，把腰花倒入淖水撈出，然後把淖水的腰花和青紅椒洋蔥一起放入高溫油鍋里爆一下撈出
12鍋里淋入少許的油，加入蔥姜蒜片煸香，加一小勺水，調入蚝油，老抽，鹽，糖，雞粉，香醋
13倒入腰花大火翻炒
14最後用澱粉勾芡汁即可出鍋
小技巧
耿萬亮新浪微博：http://weibo.com/u/3173229652
