爆炒腰花 0

簡介

吃肉補肉,以形補形,豬的全身都是寶,豬腰和黑木耳搭配,補腎養血,養生又美味,快來爆炒腰花吧。

原料

材料, 豬腰 2隻, 新鮮黑木耳 若干, 大蔥 1根, 姜 8片, 蒜頭 3瓣, 小紅椒 2顆, 調料, 料酒or白酒 1湯匙(不包括洗豬腰的), 白醋 1湯匙, 醬油 4湯匙, 糖 1湯匙, 鹽 少許, 生粉 1湯匙

步驟

1豬腰對半切,清掉裡面的東西,加點白酒和鹽搓洗,切花,再換幾次水泡半小時。

2煮一鍋開水,白焯黑木耳,撈起備用。

3再用同一鍋水,燙一下豬腰,撈起,加調料腌10分鐘。

4熱鍋加油,加入小紅椒、蒜頭、薑片爆香,再加入腰花炒至變色,上碟備用。

5放黑木耳炒,淋醬油拌勻,蓋上鍋蓋燜一小會兒,加大蔥,再把腰花混入翻炒兩下即大功告成。

小技巧

1、豬腰裡的白色物體一定要清乾淨,這樣才不會有臊味。 2、炒之前先白焯一可以防止黑木耳在炒的過程中出水,影響口感。 3、腰花炒熟後先撈起,不然老了就不爽口。 4、木耳要在和腰花混炒前淋醬油並燜一會兒,這樣才入味,另外腰花也不會因為後來的醬油而變的太咸。