爆炒腰花 0

原料

豬腰子450克,菜心75克,水發木耳、冬筍各25克,青蒜20克,蒜片10克,蔥末5克,醬油20克,黃酒15克,醋4克,精鹽2克,味精1克,高湯100克,濕澱粉10克,芝麻油15克,油800克。

步驟

1、將豬腰子撕去外皮,片成兩半,片去腰臊,剞上花刀,改切成條塊。冬筍切片。木耳撕成片。青蒜切段。 2、菜心、木耳、冬筍下入沸水鍋中焯一下撈出。腰塊下入沸水鍋氽透撈出。 3、氽好的腰花下入八成熱油中沖炸一下撈出。 4、炒鍋內留油20克,下入菜心、筍片、木耳、腰花、烹入用全部調料對成的汁,翻勻裝盤即成。

小技巧

特點 色澤美觀,清鮮脆嫩,營養可口。 操作提示 刀工要勻,用旺火速成。