低卡低脂橄欖油麵包 0

簡介

一款健康又美味,值得一擼再擼的好麵包

原料

高粉 280克, 酵母 3克, 鹽 3克, 糖 10克, 牛奶 120克, 水 70克, 橄欖油 10克

步驟

1將所有粉類材料混合,加入橄欖油(液態油可以同時放入),加入牛奶和水(水量酌情加減),用手或筷子攪拌均勻,麵糰置於料理台上開始揉面,邊揉邊拽扯麵團,使麵糰生筋,繼續拽扯麵團,直至麵糰表面光滑(我用了10分鐘左右,如不習慣手工揉面,貼士里有麵包機揉面的方法)放入容器內蓋保鮮膜一次發酵40分鐘。

2將發酵好的麵糰取出,排氣後分成4份揉圓,靜置10分鐘左右。

3料理桌上撒少許高粉,排氣後的麵糰擀開成長方形,一邊擀薄,撒上喜歡的餡料(也可以不加),從厚的一邊開始捲起,整成梭子狀,將卷邊粘合後放入墊了油紙的烤盤,二次發酵30分鐘左右。烤箱預熱180度,將發酵好的麵包表面撒上適量高粉,用小刀划上幾條口子,180度烤35~40分鐘即可

小技巧

液態油不用後油法,可以直接加入,水量只是參考值,具體根據自家麵粉吸水率加減。不喜歡手工揉面的可以用麵包機和面,我的麵包機一個和面程序為15分鐘,第一次做時我用了2個。餡料可以根據自家喜好,如培根或核桃芝麻之類,捲起時儘量卷緊些,以防烤完形成空洞,烤箱溫度只是參考值,具體還看各家烤箱大小和溫度。囉嗦一大堆不知大家看懂沒,健康的麵包與大家共享,希望親們喜歡

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