簡介
去了尼泊爾一個多星期，回雪梨以後發誓一個月不碰咖喱了！！！倒不是說尼泊爾菜難吃，可是每天幾乎道道都帶咖喱還沒海鮮這種事情我會到處說？！跑題了囧。。。所以回來第二天，就做了這道海鮮番茄濃湯，用酸酵麵包蘸著吃，鮮美得哭了，吃了好！大！一！碗！這是一道很家常的西式湯，暖暖的，冬天吃特別開心，另外所謂家常，就是用料沒什麼限制，有什麼用什麼，買得到什麼用什麼，最適合我這種隨便（←_←）的人。。。所以如果你在用料里看到了奇怪的東西，小貼士里我會給出一些適合的替代品。
原料
大蝦仁 10個, 盲鰽肉（barramundi） 1大塊, 魣鱈肉（ling） 1大塊, 淡菜（青口） 12個, 球莖茴香 1個, 蘆筍 5根, Oregano（牛至/披薩草）, 無鹽番茄膏（tomato paste） 150g, 鹽, 黑胡椒, 蒜瓣, 酸酵麵包, 特級初榨橄欖油, 烹飪用橄欖油, 熱水或熱高湯
步驟
1球莖茴香切掉上面的杆連帶葉子一起切掉（葉子不要扔掉！），球莖縱切成片。蒜瓣切成蒜末備用。蘆筍洗凈切成段。
2大蝦仁洗凈去腸線。魣鱈肉和盲鰽肉切成厚度相近的大塊。淡菜洗刷乾淨備用。
3空湯鍋大火加熱，七八成熱之後倒入少量烹飪用橄欖油，倒入球莖茴香片和蒜末，加入鹽和黑胡椒碎進行翻炒。
4轉中火後倒入無鹽番茄膏，加入適量熱水或者熱高湯後調勻成有一定稠度的濃湯。
5把魚肉、淡菜放入濃湯中，蓋鍋蓋中小火燉煮兩分鐘。
6放入蝦仁和蘆筍，蓋上鍋蓋中火煮五到十分鐘，具體時間取決於量的大小，不要讓魚肉或者蝦仁煮得過老。
7將球莖茴香的葉子撒在湯上，關火。
8第五步進行時，可以準備酸酵麵包。將酸酵麵包切成一公分左右的片狀，喜歡錶面有點脆的同學可以用烤麵包機或者烤箱燒烤一下。最後裝盤後澆上少許特級初榨橄欖油，撒上oregano即可。
小技巧
由於地域限制，用料里有些名字怪怪的魚，大家可以用其它少刺的魚肉代替，比如鱈魚、三文魚之類，當然也可以用淡水魚（雖然這樣就不是真的海鮮湯了。。。）。貝類也不局限於淡菜，可以用花蛤、蜆之類的，注意燉煮的時間，不要把貝肉煮得太老。蝦當然也不局限於蝦了，有錢人可以用龍蝦！= =
切塊的螃蟹不是很推薦用，但如果有蟹肉的話也許也不錯，那種火鍋蟹肉棒就算了。。。
不喜歡吃球莖茴香或者不喜歡茴香味的同學可以用洋蔥代替。
基本上用足了香料草的話，成品是完全不會有腥味的，對此有擔心的話可以在第四步前加入白葡萄酒或者白蘭地進行熗鍋，之後在燉煮中慢慢讓酒精揮發掉，留下香氣。白葡萄酒儘量不要選太乾的，否則湯會太酸。
Oregano如果買不到新鮮的話，可以用乾的代替。
所謂的番茄膏不是我們用來蘸薯條的那種番茄醬，而是烹飪用的，直接吃的話很不好吃，我比較喜歡無鹽的番茄膏，這樣做菜時鹽分比較容易控制。找不到番茄膏的同學也可以用普通佐餐用的調味番茄醬代替，但是想做成濃稠的湯可能需要很大一罐。
