番茄豬肝濃湯 0

原料

番茄 兩個, 豬肝 一小塊

步驟

1準備材料

2番茄洗凈去蒂,放在開水中泡兩分鐘

3去皮切成小塊

4豬肝在流動水下沖洗乾淨,放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片,放水下沖洗至無血水,瀝干,放料酒,薑絲,蔥段,一點澱粉拌勻靜置

5起油鍋,爆香蔥薑絲後,撈出扔掉

6倒入番茄翻炒幾下,放半湯匙白糖,反覆煸炒出沙起糊

7倒一大碗水,煮開加蓋轉小火燉20~30分鐘左右成番茄濃湯

8開蓋放鹽和雞精調好味。火開大,把豬肝放入,等待大約半分鐘,看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋

小技巧

1.炒番茄的時候,加點糖一起煸炒,番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反覆煸炒到出沙起糊了再放水燉。 2.豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了,湯的餘溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭,那樣豬肝老了就不好吃了。 3.出鍋後也可撒芹菜粒,吃起來更香。