簡介
看到市集上架了新鮮松茸，買最便宜的那種熬油吧。每年都會熬松茸油，反正我們素食者食物選擇少，就吃吃什麼松茸松露之類的哈哈哈～做法很簡單分享給大家，熬好的油常溫放一年不成問題，可以炒菜煮麵做湯蒸飯，圖片有點渣，是去年秋天熬油時手機拍的，湊合看哈
原料
步驟
1清潔松茸，用乾淨半濕的布將松茸表面泥土擦乾淨，側重點是松茸的帽子部分，如果不想熬好的油偶爾吃起來有沙子土什麼的，請仔細～也不要用水洗，會損失大量的香味
2然後用削皮刀，削掉帽子以下部分薄薄薄的一層皮，有人講究用手撕的，兩種都嘗試過，相信我，只要削皮刀沒鐵鏽味兒，不會影響松茸的味道，當然陶瓷削皮刀更好。靠近根部的會有比較多的土在裡面，大膽的用刀削掉。松茸處理完畢。現在它的樣子應該是除了傘帽部分其它部分都白白嗒（有人不削皮，如果你能有把握清理乾淨泥沙。我想也沒什麼問題）
3用刀（陶瓷刀最優）把松茸切均勻的薄片，這樣可以縮短熬油時間，薄厚不均可能會造成有的熬糊了有的還沒熬盡水分
4把油倒入鍋中，加入切好的松茸片（油一定要選用本身沒特殊味道的油，如葵花籽油和玉米油，否則會遮蓋松茸本身的味道）開小火，攪拌一下，讓油蓋過松茸，持續用小火加熱40分鐘到一小時，期間注意觀察攪拌，待松茸片變成深金黃色（待松茸顏色金黃就需要密切關注鍋中情況，以免熬糊了前功盡棄嘿嘿嘿嘿），筷子觸感發硬，即可關火，將鍋子移開燃氣灶，防止餘溫繼續加熱，晾涼，裝入準備好的乾淨無水密封瓶保存即可。
小技巧
我常溫和冷藏都儲存過半年以上，兩種儲存環境都沒問題，只要松茸中的水分都熬乾淨即可。 松茸油用法持續更新ing
