咖喱肉丸湯 0

原料

主料:豬肉餡適量,土豆2個,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,雞蛋1個 調料:鹽少許,咖喱2塊

步驟

1、將所有的蔬菜洗凈,土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊,洋蔥切絲(刀工不好的就隨意切,沒有特別要求)。 2、將肉餡放入容器中,加入雞蛋、鹽攪拌均勻至上勁,肉餡一定要充分攪拌上勁,才比較勁道。 3、肉餡擠成合適大小的丸,入沸水鍋中煮熟。擠肉丸時大拇指和食指圍成小圈,用力一擠,肉餡就冒出來了,這時另一隻手拿湯匙一挖就是一個丸子狀。 4、熱鍋放油7分熱,倒入洋蔥大火炒出香味(最初用手感應,有灼熱感此時的油是5.6成熱;當油冒小煙時是7.8成熱;冒大煙就是開了)。 5、再次放入胡蘿蔔和土豆一起煸炒1分鐘。 6、加入適量清水,煮沸後中火煮至鍋內的材料熟軟。 7、待蔬菜煮好後放入咖喱塊,轉小火,並不斷地攪拌至咖喱融化,同時下入肉丸。 8、小火燉煮2分鐘後關火即可,期間還是要稍加攪拌以免糊底。

小技巧

1、放入咖喱塊後,熬煮時,要不時地攪拌,以免粘鍋底。 2、咖喱溶解後還可加入適量西紅柿醬,椰漿或牛奶,辣椒,紅酒等一起煮,當然這些也要根據自己的接受程度加減。

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