咕嚕麵筋片 0

簡介

咕嚕料理不但深受孩子們歡迎, 那酸酸甜甜的口感就是連大人也難以抗拒。 為了響應愛地球、少吃肉的口號, 邱媽咪今天就試一試做個咕嚕麵筋片, 口感味道還不錯吃~

原料

(A)素材: 1. 麵筋片 100g,加少許鹽, 五香粉1/4茶匙, 黑胡椒粉1/4茶匙,玉米澱粉1/2湯匙, 麵粉1湯匙撈勻。 2. 炸油1杯。 (B)蔬菜(份量依喜好而定): 1. 黃瓜青瓜-切滾刀塊後用少許食鹽醃15分鐘讓它出水,稍微擠一擠後洗凈待用。 2. 燈籠椒(紅、黃、青皆可)-切塊 3. 鳳梨塊(罐頭的也行)。 4. 嫩薑刨薄片 5. 洋蔥切1寸方塊(守齋戒的不要用) (C)醬料材料: 酸梅醬 1湯匙(沒有可以不用, 可以起鍋前加1湯匙白米醋或紅浙醋替代) 番茄醬 6至8湯匙(約半杯100cc) 甜辣椒醬 2湯匙(隨意,可以不用) 糖,鹽少許調味(如果用罐頭鳳梨不要再加糖了,用罐頭裡的糖水) 水或鳳梨罐頭的糖水-半杯

步驟

1、把煮熟的自製麵筋塊切成兩寸長的小麵筋塊後, 再用手剝成薄片(圖2)。 2、把調理好的(A)麵筋片分2批用炸油炸至酥脆金黃,撈起濾干油。 3、把炸油倒起,留下大約一湯匙的油在炒鍋內,先炒香薑片,然後把鳳梨塊炒軟,下洋蔥塊及其他的蔬菜塊翻炒幾下。 4、除了水或鳳梨糖水,把(C)的全部材料倒入炒鍋內炒至醬汁變濃稠起膠。 5、倒入半杯水或鳳梨糖水(喜歡酸的可以加些紅浙醋或白米醋或水果醋增酸),大火煮開後,倒入炸好的麵筋片炒勻,讓醬汁掛在麵筋片上即可起鍋。 麵筋做法請參考博文:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q19q.html

小技巧

1、咕嚕料理的醬汁不可煮的太稀,稀了醬汁就掛不上食材,咕嚕不成反而變成了茄汁料理了。 2、如果沒有麵筋片,可以用豬肉片,雞肉片或魚肉片做咕嚕料理。豬肉片要先拍打松筋才醃,醃的時候下一些鳳梨汁醃,豬肉才會嫩。玉米澱粉多加半湯匙。雞肉如果是用雞胸肉的話也是一樣方法處理。