簡介
007年的中秋,和父母團聚著過的,是以」月圓人合」為主題.這款主打菜,也是為此而特別構思製作的.以冬瓜表現圓月,蝦仁百合諧音」人合」.在中秋節的家宴上,很受青睞.
原料
冬瓜(圓) 一片（厚度為2厘米左右）, 鮮百合 一隻, 蝦仁 適量
步驟
1百合切去根部,一片一片小心打開後,剪除枯黃部位,沖洗乾淨備用
2蝦去頭去殼留用最後一節殼,切開背部,去泥筋,用少許鹽抓揉片刻
3冬瓜去皮去瓢去籽,原型入鍋,加入雞湯或者高湯沒過冬瓜,用鹽調味後,煮到開鍋,轉中火繼續燜煮6到8分鐘使冬瓜變透明入味.撈出擺盤待用
4另起鍋,放一匙素油,把蝦仁下鍋炒轉,蝦成熟色馬上推入百合,鹽調味,烹入一小匙料酒即起鍋,盛在冬瓜圈內,撒上蔥花即可
小技巧
蝦仁與百合要用大火快速炒轉,才會保持蝦肉鮮嫩,百合爽脆.
