簡介
由於地瓜泥甜份較高，所以加入的細砂糖可少一點。加入的地瓜粉份量，需視芋泥、地瓜泥的軟度而定，並無一定比例，只需揉至不黏手的程度即可。地瓜粉可以太白粉取代，但地瓜粉口感較Ｑ，而太白粉則較軟。芋頭與地瓜可以用蒸的方式蒸熟。
原料
芋頭1斤，地瓜1/2斤，地瓜粉1斤，細砂糖6∼7小匙，紅砂糖酌量，水適量
步驟
(1)將芋頭與地瓜去皮後，切成約1.5公分厚片，放入沸水中煮熟，取出稍涼後，搗成泥狀，再加入地瓜粉與細糖揉至不黏手，將粉糰搓成長條狀，再擰成等份小顆粒。 (2)將煮芋頭的水，添加適量的水與紅砂糖煮成糖水。 (3)另煮1鍋水，水開後將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起，再撈至糖水中即可。
