無蛋奶的巧克力馬芬2號

簡介

做過好幾次巧克力素蛋糕了,這次的方子不用泡打粉,只用小蘇打+醋產生酸鹼中和來做,加入了咖啡去提升巧克力的香氣,口感比之前的方子感覺更好,完全吃不出是素的。 順便吐槽一下,縱向拍的圖放在這麼扁的框框里真是傷不起呀。

原料

普通麵粉 1又1/3杯, 可可粉 1/3杯, 小蘇打 1茶勺, 細砂糖 1杯, 鹽 1/2茶勺, 咖啡(沒有可以直接用水) 1杯, 香草精 2茶勺, 醋 2茶勺, 巧克力碎塊(或非耐高溫的巧克力豆) 1/2杯到1杯的量, 植物油(無味道的為佳) 1/2杯

步驟

1烤箱預熱180度,烤盤上碼好紙杯待用。

2先將麵粉、可可粉、糖、鹽、小蘇打篩入容器,攪拌均勻

3另取一個容器,倒入油、咖啡(或水)、香草精,攪勻。

4將步驟3的液體倒入步驟2中的容器內,攪拌到沒有顆粒。

5倒入巧克力和醋,攪拌均勻。

6將拌好的麵糊,分裝入紙杯,大致到紙杯2/3的高度。將烤盤放入烤箱中層,180度烤18-20分鐘

7用牙籤測試,沒有粘麵糊就烤好了。放一會兒脫模繼續冷卻。

8徹底冷卻後撒些糖粉即可。

小技巧

  1. 1茶勺=5ml,1杯=250ml
  2. 巧克力用的淘寶買來的黑巧克力原料,濃度約70%左右,純素的,比起直接買素巧克力要便宜很多,切碎用,也有純素的巧克力豆原料,網上也有買的。
  3. 咖啡可以提升巧克力的香味,我就用一般即溶咖啡泡的,放進去不會覺得是咖啡味,而是更濃郁的巧克力味。當然沒有直接放水也可以的。
  4. 油用沒味道的芥花油,葵花籽油等等為佳。
  5. 醋要和巧克力一起放到最後加,免得過早和小蘇打起反應。