簡介
這樣做法的手撕包菜非常好吃 而且少油吃起來爽口不油膩 夏天很適合減肥也可以適當多吃兩口 是看快樂生活一點通稍作修改而來的方子
原料
球形圓白菜, 五花肉, 干辣椒, 蒸魚豉油, 雞精, 味精, 白醋, 水澱粉
步驟
1兩匙蒸魚豉油一匙白醋 一茶匙雞精半茶匙味精混合均勻備用 澱粉加少許水混合開來備用
2圓白菜撕成比手掌略小的片 中間的白菜梗不用
3五花肉切薄片兒 干辣椒切段備用
4鍋燒熱倒油 待油稍熱後晃動鍋子 讓油均勻的潤滿鍋子後倒出多餘的油再燒熱
5油熱後倒入干辣椒爆香 倒入切片五花肉翻炒至五花肉變色後倒入圓白菜保持大火繼續炒
6圓白菜六成熟時倒入調好的料汁翻炒 出鍋前倒入水澱粉勾芡即可
小技巧
包菜選擇球形的最佳 按下去比較鬆軟掂起來較輕的最好
油把鍋潤好後倒出多餘的油後炒菜做為少油炒菜
如不用五花肉建議用豬油炒才香
雞精和味精比只用雞精或味精更有滋味
沒有蒸魚豉油可用味極鮮醬油或金標生抽
水澱粉勾芡是薄芡
整個過程大火炒至 從放入圓白菜開始到勾芡時間是一分鐘 不要多炒
