紅燒牛筋面~免飛水免炒糖色免高壓鍋之懶人版~ 0

簡介

牛筋是我們家的最愛，出去吃中餐總會點涼拌牛筋或乾脆去吃紅燒牛筋面。 但一直覺得處理牛筋難度太高，美帝超市又很少見到有賣的，所以沒自己動手做過。 這次運氣好買到兩大包牛筋！結合網上各處做法，得出最省事的懶人版菜譜一份。 兩人一晚上吃了二斤牛筋，配上刀削麵真是~(≧▽≦)/~ 另因為實在太香了等不及吃，連掏出手機拍照的功夫都沒有，下次再補啦。封面是上次做的紅燒牛肉麵。

原料

牛筋 1KG, 蔥姜蒜大料 少許, 干紅辣椒 2-3瓣, 豆瓣醬 2茶匙tsp., 黃豆醬 2茶匙tsp., 醬油 很討厭適量這個詞，但真的是適量……, 鹽 適量, 糖 少許, 番茄醬 1茶匙, 番茄 1個, 配菜 按自己喜好

步驟

1牛筋切/剁成塊，最好能找到已經切好的，因為實在很難切。切完4條右臂跟打過一場網球似的。

2蔥姜蒜切末、干紅椒掰兩半，西紅柿切4或8瓣，備用。

3熱油，放入蔥姜蒜、大料、干紅椒。炸出香味後，放豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬，炒開。

4鍋里加牛筋翻炒幾下，加熱水沒過材料，加鹽和醬油。可以邊嘗邊放。如果鍋夠大，水可以一次放完；像我用炒鍋，就反覆加熱水（500ml，3-4次）。

5加水煮開後放半顆切好的西紅柿提味，後蓋上鍋蓋，轉中小火燜。

6中間可以掀蓋攪一攪，加幾撮糖，只為提味。之前的佐料咸辣為主，可能還有點苦味，加糖可以中和。

7因為不是（其實是沒有）高壓鍋，所以燜煮時間比較長，至少兩個半小時。時間越長口感越軟~

8牛筋軟了以後就可以下面了。我不喜歡燙的東西，所以把煮好的面過一次涼水。面上放牛筋，青菜，西紅柿，再澆上一大勺湯~齊活！

小技巧

佐料都很家常，也不用高壓鍋那種聽起來很高(ma)級(fan)的器具，就是耗時較長，需要打出時間上的預算。不過做出來絕對比店裡（至少中餐館）的好吃哦~ 另外加一點醋可以加速牛筋變軟^_^