簡介
【口味】這道菜口味偏重，適合拌飯、做臊子，或者加入配菜，做成牛筋燒蘿蔔/牛筋燒土豆/牛筋豆腐泡。 【營養】牛筋屬於中藥之一，主治補肝強筋，益氣力，續絕傷。 【成本】由於沒有選用純牛筋，所以這道菜的分量很足但是成本很低。這次使用的牛筋包含牛筋、牛肉、少量板筋，有點像牛雜。我愛牛雜~嘿嘿~
原料
【主料】牛筋800g 【輔料】大蔥+生薑+大蒜≈50g，花椒適量，八角2個，干辣椒5個，郫縣豆瓣醬一湯匙，味極鮮醬油約70g，料酒一湯匙，胡椒粉少許，雞精少許，芫荽少許 【炊具】炒勺，智能電飯鍋 【時間】烹飪時間大於2小時，建議晚飯後開始烹飪，將烹飪時間分為兩個一小時。
步驟
1、牛筋改刀切塊，干辣椒剪成段，大蒜對半切，姜切片，蔥切段 2、燒一大鍋開水，加入一湯匙料酒，放入切好的牛筋，煮沸，兩三分鐘後撈出瀝水 3、再燒一大鍋開水，放入牛筋，再次焯水，撈出瀝水 4、鍋燒乾，加入少許橄欖油（不糊鍋底就行），油熱後加入蔥姜蒜爆香，隨後依次加入花椒、八角、干辣椒、豆瓣醬煸炒，直至豆瓣醬爆香，關火 5、倒入瀝水的牛筋翻炒，使每一塊牛筋均勻裹上底料 6、將所有牛筋倒入電飯鍋，由於電飯鍋燉肉幾乎不失水，加的水剛好沒過牛筋即可。倒入足量的醬油。選擇合適的功能，慢燉一小時。烹飪結束後切記不要開鍋，讓餘熱繼續燜燉牛筋。 7、第二天食用前再次慢燉一小時以上，出鍋前放入少許胡椒粉、雞精，裝盤，點綴芫荽。
小技巧
1、要想烹飪美味又健康的菜品，爆鍋的時候切記少放油，以能爆香佐料為上限。 2、牛筋焯水至少兩次 3、蔥姜蒜的分量可以適當減少，但是不要少於30g 4、如果使用電燉盅效果能更好，只是烹飪時間更長。
