烏雞, 山藥, 鹽, 蔥, 姜, 八角, 花椒, 香葉, 丁香, 桂皮, 肉蔻, 料酒
1把剁好的烏雞放滾水中汆燙，撈出；用涼水沖凈去腥
2山藥去皮、切段
3鍋中倒入1500克清水，放入烏雞、蔥、姜、八角、花椒，香葉、丁香、桂皮、肉蔻。開鍋後淋上料酒，改小火燉1個小時左右。加山藥、鹽；再以中火繼續燉10分鐘至山藥熟即可
1、烏雞汆燙後，一定要過涼水去腥
