益氣健胃的-----山藥燉烏雞

簡介

秋天到了,大家的胃口也好了起來,總想多吃點「好」的,補償苦夏的損失;我們北方人更是有「貼秋膘」的傳統。針對這些習慣,營養學家提醒大家,「以肉貼膘」並不科學,補過了還會讓一夏的減肥成果付之東流。那麼,秋天應該怎樣進補呢?綜上所述山藥的種種好處,它就成為我家餐桌上常備的一種菜肴。作為家庭煮婦,我做的飯菜既要讓家人吃好吃飽,又要講究營養價值,在以往秋季進補時節,我總會做出幾款,以山藥為主,葷素搭配,咸甜可口的菜肴。下面我就將這幾款菜的做法介紹大家,如有興趣,請大家不妨一試。

原料

烏雞400克,山藥200克,鹽15克,蔥15克,姜15克,(八角,花椒,香葉,丁香,桂皮,肉蔻共15克),料酒5克

步驟

1、把剁好的烏雞放滾水中汆燙,撈出;用涼水沖凈去腥。 2、山藥去皮、切段。 3、鍋中倒入1500克清水,放入烏雞、蔥、姜、八角、花椒,香葉、丁香、桂皮、肉蔻。開鍋後淋上料酒,改小火燉1個小時左右。加山藥、鹽;再以中火繼續燉10分鐘至山藥熟即可。

小技巧

1、烏雞汆燙後,一定要過涼水去腥 2、家裡沒有烏雞用普通雞代替也可。