原料
牛柳 1塊, 香芹, 紅甜椒, 蒜末
步驟
1將香芹，紅甜椒洗凈，香芹用刀背輕拍後切段，紅甜椒切絲備用
2牛肉解凍至外軟內稍硬的程度，將表麵筋膜剔除後橫紋切薄片，清水中漂洗後擰乾備用
3製作牛肉腌制醬汁：2勺BBQ+1勺黑椒汁+幾滴檸檬汁+1勺豉油+1/2勺老抽、加入適量水將其攪拌均勻
4將3中調好的腌醬汁慢慢倒入步驟2牛肉中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁「吃」掉(即牛裡脊呈膨脹狀態)，將牛柳腌制約20分鐘，撒上干澱粉拌勻，再澆一大勺油拌勻備用
5開火熱鍋中溫油（油要多些），將4中牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑溜，肉變色起鍋控油
6另起一炒鍋，加入適量油，蒜末爆香鍋，噴點料酒，猛火快炒1中菜蔬，斷生後加入5中牛肉一同翻炒幾下，加適量豉油起鍋即可
