簡介
我揍是無辣不歡君~~~塔吉鍋，你很有出息有木有啊~~~
原料
牛里嵴, 生抽, 澱粉, 蚝油, 杭椒, 米飯, 真不愛填空啊~~~
步驟
1牛裡脊肉洗凈橫切成條，用澱粉、生抽及蚝油拌勻腌20分鐘。杭椒、紅椒洗凈去蒂切絲。香蔥切段，姜切絲，蒜切片。
2炒鍋燒熱放油至三四成熱，下肉炒至變色撈出瀝油。
3超鍋中留底油，將蒜末爆香，放入椒絲炒勻後下牛肉翻炒，放鹽，拌均勻即可出鍋備用。
4另一個爐灶，塔吉鍋裡面塗一層油，薄薄的一層就行。之後放入泡好的米和水。水的分量不要太多，水比米高處食指大約一個指節（最好是不要到第一個指節的位置）就可以。蓋上鍋蓋，大火煮4分鐘，轉小火，越小越好，煮8分鐘，打開鍋蓋能看到水基本上被收干。
5在米的表面鋪上剛才炒多半熟的杭椒牛柳。
6倒入少許用生抽、老抽、料酒、蔥段，薑片，大料，糖腌制的調味料。口味自己掌握。一兩勺即可。
7依然用小火，可以比剛才稍微大一點，15分鐘。之後關火，不要打開鍋蓋，燜15-20分。ok~~~
小技巧
我覺得塔吉鍋火大了愛糊鍋，所以火候一定要小呦~~
