原料
牛裡脊肉: ， 杭椒: ， 鮮紅椒: ， 可達怡燒烤風味粉: ， 鹽: ， 生抽: ， 料酒: ， 生粉:
步驟
1牛裡脊肉先切片，後切絲（順紋理），溫水泡出血水後，加一勺生粉，適量生抽、料酒、可達怡燒烤風味粉，抓勻腌制20分鐘
2杭椒洗凈切段，鮮辣椒洗凈掰開，備用
3油燒熱後，滑入牛肉，迅速翻炒至微微變色，撈出
4下杭椒段炒出香味後，倒入牛肉一起翻炒，出鍋前加適量鹽調味
5勾芡：生粉、少量溫水，以及鍋內餘留的湯汁，加入幾根鮮紅辣椒，一起大火收汁剩一半，盛出澆在剛剛的菜上就可以了
小技巧
A.腌制的時候也可以加一些黑胡椒，增添牛肉的香味。 B.牛柳一定不能炒太久，滑炒一變色就撈出待用，第二次下鍋也不宜太長時間。
