簡介
宴會上的小碟大菜，在家做不需要什麼高級的湯汁去煨制，普通五花肉末照樣燒得很好吃。
原料
水發海參 3隻, 豬肥瘦肉 150g, 蒜末 5g, 蔥末 5g, 醬油 3g, 糖 5g, 料酒 3g, 鹽 3g, 植物油 20g, 水澱粉 適量, 雞油 少許, 西藍花 數奪, 青紅黃燈籠椒 數片, 雞湯 1小碗
步驟
1豬肥瘦肉細細斬成肉末；
2海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用；
3原鍋水加入少許油鹽（分量外），汆燙蔬菜至顏色鮮艷，撈出後立即過涼備用；
4起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末；
5下豬肉末，煸炒至變色並水手收干；
6下入醬油；
7下入料酒，煸炒均勻；
8加入雞湯，翻炒均勻；
9待湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味；
10下入海參，翻炒均勻後轉微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧；
11少量多次調入水澱粉，勾出喜歡的濃度；
12待湯汁再次沸騰後，滴入幾滴雞油（豬油、色拉油都行），翻炒均勻，起鍋。
小技巧
1、水發海參或即食海參都可以； 2、沒有雞湯可以加熱水； 3、沒有雞油可以用豬油或色拉油； 4、配菜和擺盤都隨自己喜歡。
