海參燒青魚 0

原料

用料主料:活青魚500克、水發海參200克、蝦蛋少許調料:鹽、味精、醬油、白糖、姜粒、蔥段、濕澱粉、熟豬油、黃酒各適量

步驟

1、將青魚洗凈瀝干,剁成10厘米長、2厘米寬的長方塊。海參切成7厘米長、2厘米寬的片,下寬湯鍋中焯水待用。 2、炒鍋置旺火上,倒人熟豬油燒熱,下姜粒煸炒,再下魚塊,倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖,蓋上蓋燒4分鐘,待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋,再燒2分鐘。燒入味後用濕澱粉勾芡,撒上蝦蛋,裝盤即成。

小技巧

製作關鍵 燒魚時一定要蓋好鍋蓋,燒6分鐘。 海參先要用上湯煨好,再同魚一起燒。