原料
紅極參: 一隻， 豬骨頭: 10塊錢的， 大蔥: 1-2根， 八角: 1個， 姜: 幾片， 生抽: 少許， 蚝油: 少許， 雞精: 少許， 料酒: 少許， 水澱粉: 半碗， 鹽，糖: 各少許
步驟
1發海參過程各大網站都有就不在這裡一一贅述了。 第一步把買來的豬骨頭洗凈，冷水下鍋，放蔥，薑片，八角。等水開後撇掉血沫關小火煮2-3小時。放涼備用。
2把發好的海參洗凈切段。（紅極參內臟淡干時已經被清除掉了）。
3把蔥切段，選蔥白多的留用。 鍋中放油，待油溫達到4成熱時候放下部分蔥段。
4等小火將這幾個蔥段炸糊後撈出丟掉。 再將剩下的蔥段下鍋炸成金黃色。 撈出待用。
5這時將切好的海參段下在鍋中的蔥油中翻炒幾下。放豬骨湯，要沫過海參。依次放入料酒、生抽、蚝油、糖、鹽、白鬍椒粉、雞精。大火燒開，煨3-5分鐘。撈出紅極參入盤。
6在鍋中的湯里加入水澱粉，邊加邊攪拌。 關火起鍋，將勾好的芡汁倒入已經裝盤的海參上。
小技巧
之所以選擇紅極參，是因為它乾淨，營養豐富。 後炸的蔥段用來拼盤用。 水澱粉不要著急都放入鍋，邊放變攪拌。
