簡介
吃八喜必備口味!!!最愛!!沒有之一!!~ ＞▽＜ ~
現在的冰淇淋，蒙牛伊利超級不靠譜，八喜又貴得心肝疼!!所以趁著有點時間就在家自製朗姆冰淇淋
這個是第一次自己摸索的方子!!!!
~~~~(>_<)~~~~
接下來再慢慢改進!!
原料
淡奶油 250ml（雀巢的一整小盒）, 牛奶 165g, 白砂糖 45+45, 蛋黃 3, 朗姆酒, 葡萄干
步驟
1按照自己愛好來稱量葡萄乾，朗姆酒剛剛過葡萄乾的分量即可，腌制四個小時或更久。
2淡奶油+牛奶+45g白砂糖放奶鍋煮...小火!!不要煮沸稍稍冒泡就關火。過程中記得用打蛋器或者筷子木勺等攪拌
3等上一步驟中的液體徹底冷卻不燙手
4蛋黃+45g白砂糖 打發至顏色變淺發白略微膨脹即可
5冷卻的奶液用小篩子過濾濾進打發的蛋黃中，用東西攪拌一下，拌勻，從下往上翻的拌法（其實隨意啦）
6倒入鍋中加熱（這次用的奶鍋感覺好不靠譜，下次試試平底鍋，反正分量不多）不可以沸騰!!!感覺很粘稠了就可以了!!!我完全感覺不出啥是粘稠，看到冒了一兩個大泡我就關火了╮(╯▽╰)╭
7冷卻後倒入腌好的葡萄乾，裡面剩餘的酒也倒進去啊還要加點酒，拌一下
8倒入容器內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍2小時左右，拿出來用電動或手動攪打，放回去。
9每四十分鐘拿出來攪打一次，重複三次，最後放回冰箱凍到第二天吧，就可以次了~ ＞▽＜
10顏色：黃黃的，貌似沒有八喜的顏色好看 口味：酒味太重!!!（放多了）雞蛋味也重不過被酒味蓋住，其餘蠻好的!!找時間摸索一下不放雞蛋的方子...
小技巧
1.葡萄乾我是覺得調味的，不管喜不喜歡還是加一點，腌制時間其實很隨意，我有把葡萄乾切碎，倒白朗姆（我家只有這個）腌制了四個小時。 2.第一個步驟小火加熱，最後關火的時候一般有個小火-大火-小火-關閉的過程，建議停止加熱的時候，把奶鍋拿起來再關火，我關火的時候可能是突然的火變大變小就導致鍋里的東西冒大泡濺出來（聳貨差點把鍋一丟╮(╯▽╰)╭） 3.第五步建議大家去網上搜一下做冰淇淋的步驟之煮粘稠的概念，我是冒大泡就關，人蠢不會判斷，智商是硬傷，略捉急。 4.加腌好葡萄乾之後加點酒，我真的是隨手倒，覺得是自家的不要錢倒了大概兩三大勺的感覺，太多了後來做出來好弄的朗姆味道!!(吃冰淇淋也能吃醉的也只有我這種傻逼了╮(╯-╰)╭ ) 5.冰淇淋容器我用的是樂扣的那種大的，最開始凍的兩個小時，我凍了兩個半鍾還是溶溶的狀態，也沒管，攪了再說，建議分裝兩盒，容易凍住。 6.別偷懶，放入冰箱後一共要攪打4次!!至少啊!!! 7.最好白天做，我下午才腌葡萄乾，傍晚開始做，做了個通宵...
