簡介
冷藏一夜後，口感無冰渣，巧克力味道醇厚，真的不用攪拌哦！ 但是，請一定選用高純度的純可可脂！ 但是，請一定選用高純度的純可可脂！ 但是，請一定選用高純度的純可可脂！ 重要的事說三遍……
原料
動物淡奶油 600克, 無糖可可粉 15克, 純可可脂黑巧克力 100克（可以增加20克，根據各人喜好調節）, 白砂糖 100克, 黑朗姆酒 5克（也可以用白朗姆酒代替）, 蛋黃 6個
步驟
1材料全部準備好，淡奶油分三份：100克，150克，350克 另備兩個小鍋
2白砂糖全部加蛋黃里。 蛋黃加糖打發到聽不到白砂糖打發時的沙沙聲，並且蛋黃糊整體發白膨脹有些許紋路。
3淡奶油，150克的那份放入小鍋中。
4淡奶油煮沸， 然後小鍋中的沸騰的淡奶油緩緩倒入蛋黃盆中，邊倒邊打蛋器繼續打發。 此步驟無法拍攝，實在沒第三隻手…
5混合均勻的混合物放一邊放涼待用。
6可可粉與100克淡奶油混合，用筷子攪拌均勻後加熱，煮開後倒入準備好的純可可脂黑巧克力，並攪拌均勻，不停攪拌…最後狀態如圖… 放涼備用！
7剩餘淡奶油打發到八分狀態
8冷卻好的巧克力糊全部倒入打發好的淡奶油中
9打發均勻後。 加入朗姆酒略微打發幾下。
10倒入過篩的蛋黃糊。用手抽攪拌均勻。
11 裝入自己準備好的容器中！
12 放入冷凍室，冷凍4小時以上，食用比較佳！
13白砂糖到底用多少，請根據各人口味自己調節。高純度純可可脂巧克力，別不捨得用，否則無法保證口感的醇厚濃郁！ 過篩混合物這步，不能少！
14毫無添加劑的自製手工冰激凌，請儘快食用，誰都無法保證自家做的東西能保存多久，各家冰箱還不同呢！
