小炒雞 0

原料

玉米雞腿(或走地雞雞腿肉), 筍乾, 青辣椒, 紅小辣椒, 大蒜頭, 生薑, 生抽, 老抽, 花雕酒

步驟

1將雞腿肉切成小塊兒,待用

2鍋內倒入開水,將筍乾切成小段後,下鍋內煮20分鐘,達到6成熟,基本能咬動(這是便於筍乾快熟,易咀嚼)

3起油鍋,大約油7成熱時,將雞塊倒下,翻炒

4雞肉變色後,放入薑片,噴入黃酒,繼續大火炒5分鐘

5在5分鐘後,放入筍段,加入少許老抽調成中火,蓋上鍋蓋,悶7,8分鐘;(注意這小炒雞,是不用加一丁點水滴,就是干炒)

6分鐘後,放入去皮的整粒大蒜,大約7,8顆,少許生抽或食鹽,翻炒5分鐘

7接著放入切成小粒兒的青紅小辣椒,炒至香味出來,即可關火