番茄涼粉 0

原料

番茄, 綠豆澱粉, 香菜, 蔥, 花生米, 香油, 醋, 老乾媽, 生抽, 黃瓜

步驟

1番茄洗凈切塊

2入料理機放適量清水

3打成番茄汁(你可以直接用料理機自帶的過濾網,我一般不用哈)

4用濾勺濾出純的番茄汁

5純番茄汁

6渣渣(做番茄雞湯湯可以倒入利用哈)

7取一定量的綠豆澱粉,我用的量杯,差不多100ml

8倒入鍋中

9倒入6倍量的番茄汁

10澱粉水用筷子或者勺子攪拌均勻

11開火,中火煮到澱粉水稠切冒泡

12轉小火加熱,這個過程要不斷用勺子攪拌

13澱粉糊呈現半透明狀,繼續加熱到大量冒泡,這個過程其實很隨意哈。自己看著辦

14倒入盆啊或者其他容器里

15晾涼凝固即可

16可以蓋上保鮮膜可以放冰箱冷藏下

17香菜剁碎、蔥切蔥花

18花生米壓碎

19做好的涼粉很容易取出來的哈

20根據自己喜歡的樣子切

21切好的涼粉塊

22調料汁:老乾媽、香油、生抽、醋

23涼粉撒上蔥花、香菜碎、花生碎

24刨點黃瓜絲兒放進去

25拌勻即可

小技巧

1、我喜歡用綠豆澱粉哈。出來口感我感覺是最好的。是綠豆澱粉不是綠豆粉。 2、粉水比例1:6.可以適當調節。但是水不能太多。多了粉糊出來太稀薄。涼粉Q度會不夠 3、煮的時候注意一定要木勺子或者木鏟不停攪拌,不要讓它糊鍋 4、煮到半透明狀就可以了,這個沒有那麼玄乎哈。很隨意。自己看著點就可以了 5、涼了凝固就可以,夏天放冰箱冷藏下口感會更好 6、拌涼粉的配料看自己喜歡放就是了,最簡單也是我比較喜歡的就是直接用老乾媽

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