老北京綠豆糕 0

簡介

綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。
饞綠豆糕饞了很久,終於吃到自己做的了,味道還算正宗

原料

綠豆面/粉 200g, 白砂糖 50g, 水 少許

步驟

1將200g的綠豆面放在一個無油無水的器皿中,上蒸鍋蒸, 冷水燒滾後開始計時,30分鐘後關火。

2將蒸好的綠豆面拿出來晾涼,可以用一個勺子小心的搗碎,然後用手帶一次性手套捏碎

3用手把綠豆面中間撥開,像和水泥似的,加入糖,然後用少許溫水將糖化開,一點點的從里至外的「和泥」。攪拌均勻。

4再次用手捏碎。

5將捏碎的和好的綠豆面過篩至模具中。最好用7寸見方,高2cm的活底兒模具,如果沒有,玻璃飯盒去掉蓋子也勉強湊合用了。。

6將篩好的綠豆面壓實,模具底部鋪上一層油紙

7再次上蒸鍋,水滾後計時20分鐘。關火,拿出,切塊,擺盤,裝飾