原料
干米粉, 蔥, 八角, 草果, 小茴香, 白扣, 胡椒麵, 花椒, 姜, 雞精, 味精, 豆瓣醬, 高湯, 豬肉肥瘦均可（最好有點肥的）, 竹漏
步驟
1將豬肉切成一厘米平方的顆粒狀，備用
2姜切成顆粒，蔥切成蔥花，備用
3干米粉先用溫水泡散，備用
4鍋燒熱，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁發黃，放入豆瓣醬花椒姜粒，繼續慢炒，炒至豆瓣醬翻砂有香味
5放入備好的高湯，加味精，雞精，稍微熬一會
6湯料熬好，將八角 草果 小茴香 白扣 撈出來（為了吃的時候方便給），湯料備用
7用另一口鍋，燒開水，水開，將泡好的米粉，放進竹漏中，在漏子中斗幾下，見米粉發軟鑽黏在一起，盛入碗中，放入燒好的湯料，散上蔥花
小技巧
1肉也可以是牛肉，肥腸，做法都是一樣的 2依據個人口味還可放入香菜，泡菜等作料提味
