輕乳酪(酸奶油版) 0

簡介

如果讓我選最幸福的烘焙作品,非輕乳酪莫屬~等著它從烤箱裡慢慢長大慢慢成熟的過程里,滿屋飄香,在這香氛里泡杯

原料

奶油奶酪 180g, 酸奶油 120g, 酸奶 90g, 雞蛋 3隻, 低粉 50g, 糖 60g

步驟

1把奶油奶酪,酸奶油,酸奶用攪拌機攪勻

2加入三個蛋黃用手動打蛋器拌勻

3篩入低粉,用橡皮刮刀儘量拌勻到沒有大的顆粒

4將奶酪糊入冰箱冷藏以增加稠度

5將三個蛋白加糖打發到濕性發泡

6冰箱裡的奶酪糊差不多已經呆了15分鐘,取出,處於不很流動的狀態,烤箱160度預熱。分三次將打發的蛋白入奶酪糊

7用橡皮刮刀攪拌翻拌均勻後倒入烤模。我用的是樂葵的八寸模。搭配深烤盤,在烤盤中注入3cm左右冷水,以防烤制過程中開裂。入烤箱160度一個小時。

8取出冷卻後脫模,冰箱冷藏4小時後食用。