不用酸奶油淡奶油的乳酪蛋糕(不是輕乳酪)

原料

雞蛋: 2個, 奶油奶酪: 125g, 黃油(可不加): 25g, 牛奶奶粉+水): 85-90g(看牛奶濃稠度), 麵粉: 20g, 糖: 60g(減糖的話至少45g,冷凍過後甜味會減少很多), 玉米澱粉: 10g, 白醋: 一兩滴

步驟

1蛋白蛋黃分開

2隔水加熱奶油奶酪、黃油、牛奶,充分融化

3融化過程中打蛋白,60g糖分三次放,打到8,9分

4奶油奶酪溶液中加入粉類,冷藏

5加入蛋白,翻拌一次,轉一次碗,再翻……

6烤箱預熱180度,160度水浴烤半個小時(具體按照烤箱情況,表面微黃,長高到滿模即可),降低溫度到140度,烤45分鐘左右 如果烤成小蛋糕的話,每個加入6、7分滿,烤箱先預熱230,200度烤5-10分鐘至表面微黃,或長滿模,160度再烤20-25分鐘 滿模就要降溫再烤,不然會裂

7放烤箱內冷卻至室溫,裹保鮮膜放冰箱,隔夜最佳

8熱刀切(錯誤示範如圖),蛋糕特別脆弱,攜帶送人容易碎,攜帶的話連模一起拿,送人的話……自己想辦法

小技巧

1、本方子蛋糕最終成果就6寸模的6成高,不長高!不長高! 2、滿模了就降溫,不然會裂,不在意賣相的話無所謂 3、要用熱刀切,不然就會變成圖中那樣醜醜的