粉蒸肉(火渣肉)

簡介

最愛家鄉的米粉肉,有專門賣的一袋袋的米粉賣,叫渣面,可以做出很多美食來,今天做的便是其中一種,火渣肉。也就是鹹的粉蒸肉,有一種很特別的香氣,好懷念啊!

原料

1,五花肉或前腿肉,袋裝米粉(此為我在家鄉帶回來的,名為「渣面」,沒有放鹽的那種,米粉也可以自己做,更好) 2,鹽,生抽小許

步驟

1,先將買來的肉洗凈放碗內用大鹽腌個一周左右,保鮮膜封口 2,腌好的感肉切成大塊放在碗中,加少許生抽包裹拌勻,同時一邊加入米粉,一邊用手將米粉均勻捏入肉中,直到所有的肉塊均勻上米粉後,平鋪放入盤中置於陽台上晾曬,陽光好的時候大約兩天左右曬乾,收回放入保鮮盒中保存 3,想吃的時候放入碗中加少許的水,隔水蒸至米粉變色即可出鍋啦,香死個人啦,哈哈!