原料
標準粉 500克, 芝麻醬 120克, 酵母 2.5克, 泡打粉 2.5克, 水 30ml, 色拉油 10ml, 花椒鹽兒 10-15克, 芝麻, 醬油 10ml
步驟
1麵粉和泡打粉,酵母混合均勻後砌成粉牆加水
2揉成光滑麵糰，用濕布蓋住醒發15-20分鐘
3芝麻醬，椒鹽兒，色拉油混合均勻備用
4清水30ml，醬油10ml混合成醬油水備用，芝麻用擀麵杖稍微碾壓後備用
5案板上刷少量油（防粘，未計在原料內）將發酵好的麵糰擀成0.5cm厚的方形面片
6將調好的麻醬均勻的塗在面片上
7從面片的一邊開始，一邊向外抻，一邊向內將面片捲起
8將卷好的面片邊緣捏緊收口
9將卷好的芝麻面捲兒揪成大小一致的劑子（約15個）用保鮮袋蓋上發酵15分鐘
10將劑子兩邊收口處向中間收攏捏緊，將收口向下放置
11取裹好的麵糰，將光滑的一面向下蘸醬油水後，再蘸芝麻
12將蘸好芝麻的麵糰用擀麵杖擀扁
13平底鍋中小火加熱（不放油），將燒餅有芝麻的一面朝下烙3分鐘左右
14翻另一面再烙3分鐘左右後取出
15烤箱180度上下火預熱，將烙好的燒餅入烤箱再烤10-15分鐘，烤至表面金黃後製作完成
小技巧
1.花椒鹽建議使用現做的（把花椒和鹽分別炒香，然後碾成粉末），味道更佳 2.卷面片的時候一定要抻著卷，這樣出來的層多 3.蘸醬油水會讓餅的表皮酥脆，也讓芝麻更好的蘸在餅上 4.要先蘸芝麻後再擀扁，這樣芝麻能更牢固的粘在餅上 5.如果家裡沒有烤箱，也可以用平底鍋多烙一會兒直接烙熟
