芝麻白糖燒餅(少油烤箱版) 0

原料

普通麵粉: 500克, 40度左右的溫開水: 50克左右(沒具體秤,這個是估的), 奶粉: 5奶粉勺(因為我想有點奶香味), 白砂糖: 若干, 白芝麻: 若干, 玉米油: 一點點就行,鋪在烤盤的錫紙上薄薄一層,免得粘盤子, 安琪酵母: 5克, 蜂蜜水: 小半碗

步驟

1麵粉+安琪酵母+奶粉+溫開水+白砂糖兩小勺放在盆子裡揉成麵糰,揉10分鐘足夠,麵糰均勻為止(整個揉面的過程中沒有給一點油,給孩子吃的,不想太多油了)

2揉成團後,放入烤箱發酵一小時(我家長帝烤箱發酵的溫度貌似太高了點,溫度升起來,10分鐘後,我就關了電源,但是由於烤箱裡還有餘溫,麵糰還是繼續放在烤箱裡發酵,一小時左右再拿出來),看到麵糰變成原來的兩個大了,那就是成功了。發酵好的麵糰有一股米酒味。 PS:這一步驟忘記拍照了,就看文字吧。我已經寫得很詳細了。因為我經常發麵失敗,所以寫詳細一點希望大家成功。記住揉面的水,溫度太低太高都不行。發麵的烤箱溫度太高了也發不起來,這是我無數次的失敗累計出的經驗。

3發好的麵糰撕開,裡面呈蜂窩狀,揉均勻,醒10分鐘左右。切成兩等份,暫時不用的那一等份,用保鮮膜包裹住,放置一旁免得麵糰表面容易干。

4將另一等份揉成長條切成5小塊,用擀麵杖擀成薄薄的麵皮,裡面灑上少於白砂糖,然後像疊衣服一樣摺疊麵皮將白砂糖包裹起來,用擀麵杖將裹好的小麵糰擀成薄薄的燒餅形狀(可以按照自己喜歡的樣子做各式形狀的燒餅)麵餅擀薄一點,烤好之後就更加酥脆一點。然後表面塗上一層蜂蜜水,灑上白芝麻。烤盤的錫紙上塗一層薄薄的玉米油,以免粘盤子。預熱烤箱。

5180度,上下火。20分鐘。烤好,成功。