簡介
今天北京的風很大，昨天的風也很大,不知道明天會刮什麼樣的風，反正北京天天颳風。來北京一年多了，還是不習慣這裡。不喜歡春天風卷著沙子吹到臉上的感覺,不喜歡夏天乾熱乾熱能把人的油曬出來，卻熱不出汗.不喜歡秋天的乾燥.更不喜歡冬天的寒冷.不知道什麼時候才能回上海.而且現在也不能回去了。所以,選擇來北京就兩個字:"後悔"! 今天學做紅樓夢中菜.昨天和老闆吃飯的時候老闆還問我最近有什麼創新菜嗎?其實我做的菜大部分都是跟別人學來的，我還沒有學會自己創新,所以我離廚子的標準還差很遠.沒關係，先從模仿開始吧. 原文轉引： 第六十一回，「前日春燕來說，晴雯姐姐要吃蒿子杆兒，你怎麼忙著還問是肉炒雞炒？春燕說葷的不好，另叫你炒個麵筋兒，少擱油才好。」
原料
蒿子杆, 雞胸脯, 干枸杞, 料酒, 水澱粉, 油, 鹽
步驟
1蒿子杆用水洗凈，將葉子擇去不用，只保留莖杆部分，再用刀切成5cm長的小段
2雞肉洗凈，用廚房紙巾擦乾表面水分，再切成5cm長的細絲
3在雞肉絲中調入料酒、蛋清、水澱粉和鹽，混合均勻腌制10分鐘
4干枸杞放入小碗中，用溫水浸泡至發起(約20分鐘)，瀝干水分
5在湯鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將蒿子杆小段放入汆燙30秒，撈出瀝干水分待用
6中火燒熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有明顯的熱氣升騰)，將雞肉絲放入翻炒至熟
7最後放入蒿子杆小段和泡發的枸杞，調入鹽拌炒均勻即可
小技巧
蒿子杆的葉子雖然也可一同入菜炒制，但受熱後非常容易變黑，影響了菜色。可將擇下的蒿子杆葉子另外用來煮湯食用。(因為怕把菜燒黑,所以我把葉子都擇掉了，一個人蹲在那裡擇了好長時間真是辛苦呢)
