燒土豆丸子 0

原料

土豆200克,豬瘦肉150克,胡蘿蔔青椒各50克,麵粉少許。調料油1000克(約耗75克),醬油1大匙,精鹽1/2小勺,味精1/3小勺,白糖1小勺,花椒麵、蔥、薑末各少許,澱粉適量。

步驟

1、土豆洗凈,煮熟,去皮,加少許麵粉、精鹽、花椒麵,蔥、薑末,味精及適量清水搗成泥狀,擠蛋黃大的丸子,下六成熱油中炸透呈金黃色撈出,瀝油;豬瘦肉、胡蘿蔔,青椒均切方丁,分別焯水,投涼。 2、炒鍋燒熱,加少許底油,蔥、薑末熗鍋,下肉丁,胡蘿蔔煸炒,加醬油、精鹽、白糖,添湯,再放入土豆丸子,燒至入味,見湯汁稠濃時,下青椒丁、味精,用水澱粉勾芡,淋明油即可。 材料替換 用芋頭替換土豆,稱為燒香芋丸子。 口味變化 土豆泥中再加辣椒粉,稱為燒麻辣土豆丸子。