簡介
對於一個漳州人，滷麵是多麼重要的存在啊，出生的時候，別人為慶祝你的誕生要吃滷麵，結婚的時候，要為慶祝新生活的開始吃滷麵，搬家的時候為未來的美好而請滷麵，最後在你離開的時候，人們感嘆著世事無常擺開了滷麵席，而平常的日子，有什麼比得上大家一起吃滷麵更其樂融融老少皆宜的家宴呢？
原料
三層肉, 香菇, 魷魚, 筍, 蝦干, 黃花菜, 豆芽, 蛋, 地瓜粉, 閩南油麵（可用米粉面線替代）
步驟
1香菇，蝦干，魷魚，乾貝洗凈後泡發，筍剝皮洗凈
2香菇，魷魚，蝦乾和黃花菜泡發後，香菇魷魚切絲，蝦干視大小而定，大隻的就姑且切下吧
3香菇蝦干魷魚連泡發的水一起倒入鍋中視情況再加水，大火煮開後轉小火半小時
4黃花菜打結，筍切絲，三層肉切小片
5再轉大火，將三層肉放入湯中，等沸騰後再加入黃花菜和筍絲
6雞蛋打散，地瓜粉加冷水調勻
7緩慢的加入蛋液，同做蛋湯一樣一邊加一邊用湯勺在鍋中攪拌，同理地瓜粉
8另起一鍋燒開水，水開後燙熟豆芽 和麵條放入碗中，湯澆上去，完成
