油煎餛飩 0

簡介

昨晚包的菜肉餛飩，剩餘的今早拿來油煎一下，就著白米粥，乾濕搭配吃得很舒服。

原料

豬肉糜, 蔬菜糜, 餛飩皮

步驟

1豬肉糜可以買現成的；但選用夾心豬肉，用細切粗斬法自己加工成肉糜更好；調味可以用料酒、生抽、鹽、糖和生薑粉；

2蔬菜糜可以是青菜、薺菜或芹菜葉，用沸水焯燙後切碎，擠掉大部分水份，加入適量鹽、雞精和食用油，與豬肉糜混合拌勻成餛飩餡兒；

3包好餛飩後下入開水鍋中煮至浮起，撈出過冷水降溫，瀝干水份後拌入食用油防粘；煎制時若用不粘鍋可以不必放油，直接下鍋中火煎至金黃即可。

小技巧

油煎餛飩是上海很大眾的小吃，咬一口又香又脆，嚼一嚼又軟又鮮；蘸一點上海米醋，吃一大盤也不膩。

相關菜譜