簡介
餛飩以皮薄，煮後有透明感， 配著各式餡料的鮮美，非常招人喜愛！ 上海餛飩一般用白開水煮熟，煮制過程中經歷「三沉三浮」， 即在煮餛飩過程中另需加入三次涼水，方可保證煮熟。 隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中， 食用時還會根據個人喜好滴入香醋或者醬油。 在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
餛飩在我家非常受歡迎，媽媽閒暇之餘會先包一些冷凍， 餓時或當點心時隨手煮上一碗， 既能裹腹又能享受！
原料
餛飩皮, 豬肉餡, 芹菜, 色拉油, 糖, 鹽, 魚露, 蔥
步驟
1肉餡調製：肥瘦相間的豬肉絞肉機中絞碎，回家再改刀切的更加細碎；芹菜事先串水瀝干，切成細碎待用；肉餡與芹菜混合均勻，入色拉油、糖、鹽、味精、魚露、蔥等，調出筋入冰箱冷藏備用
2包餛飩
3餛飩湯料:事先攤一張蛋皮,冷卻之後切細條;大碗中入三大勺熱骨頭湯,入蔥花、鹽、紫菜、蝦米稍加攪拌均勻待用
4油煎餛飩：將包好的餛飩排入鍋中，倒入適量色拉油，開中火煎制底部金黃，入適量冷開水蓋鍋悶煮至水份燒乾，撒適量黑芝麻和蔥，即可出鍋品嘗
