油燜茭白 0

簡介

茭白能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩止渴,補虛健體,減肥美容,解熱毒;黃疸;痢疾;目赤;乳汗不下等症,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒

原料

茭白, 生抽, 老抽, 糖, 鹽, 麻油

步驟

1茭白去外皮洗凈,切滾刀塊

2炒鍋燒熱放油轉小火,放入茭白煸炒,上蓋燜約30秒左右,翻炒一下繼續燜,重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺

3放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻,上蓋燜1分鐘左右上色入味,淋上麻油翻炒裝盤即可

小技巧

微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮
茭白水分極高,若放置過久,會喪失鮮味,最好即買即食。若需保存,可以用紙包住,再用保鮮膜包裹,放入冰箱保存。
不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食,易形成結石

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