藍莓戚風 0

簡介

方子來自《戚風甜蛋糕·戚風鹹蛋糕》略有改動，藍莓乾的加入，瞬間令蛋糕增色不少哇！

原料

雞蛋 3個, 低筋麵粉 80克, 細砂糖（蛋黃） 20克, 細砂糖（蛋白） 30克, 玉米油 30克, 水 50ML, 藍莓干 30克

步驟

1全部材料準備好

2.藍莓干切碎，從80克的低筋麵粉中舀出一小勺，加入到藍莓干中，攪拌均勻

3雞蛋分好，蛋白放到無油無水的大盤中，蛋黃部分加入20克細砂糖，攪拌均勻，至糖溶化

4加入玉米油，攪拌均勻

5加入水，攪拌均勻（每放入一種材料必須充分拌勻再到下一種）

6篩入低筋麵粉

7用蛋抽攪拌至無顆粒，這個時候蛋黃糊是粘稠的狀態

8蛋白用電動打蛋器打至粗泡後，30克細砂糖分3次加入，打至乾性發泡，拉起打蛋器，呈小尖峰狀態

9蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中

10蛋糕糊拌好以後，加入藍莓干

11攪拌均勻

12倒入模具中（這裡用的17cm中空模）

13放入預先預熱的烤箱，中下層165度40分鐘

14烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走熱氣，倒扣晾晾

15晾晾好的蛋糕脫模即可