藍莓華夫餅(戚風版) 0

原料

藍莓: 50g, 低筋麵粉: 40g, 玉米油: 10g, 砂糖(蛋白): 10g, 砂糖(藍莓): 10g, 雞蛋: 1個, 配方奶(牛奶): 40g

步驟

1準備食材。一歲以下寶寶忽略砂糖。大人或者喜歡甜味的砂糖可增量。

2先做個藍莓餡。藍莓餡可以跟我一樣提前一天晚上做好,然後第二天早上就可以直接用了。將藍莓用研磨碗碾壓碎。

3碾碎的藍莓倒入鍋中,然後倒入砂糖。

4一直炒至藍莓可以稍微掛住刮刀的程度就可以啦。跟藍莓醬做法基本一樣,就是木有加檸檬汁,因為糖加的少怕酸就不加了。

5如果是前一天晚上提前做,就炒好後裝入輔食盒中,冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏一下。當天做的話炒好先放一邊。

6一個雞蛋分離蛋清和蛋黃。盛蛋清的盆注意要無水無油。

7蛋黃放入另一個盆中。先用手動打蛋器攪拌均勻。

8倒入配方奶和玉米油,用手動打蛋器繼續攪拌均勻。

9篩入低筋麵粉。

10用手動打蛋器劃一字攪拌成均勻無顆粒的麵糊。

11蛋白盆中先滴入少量檸檬汁,有助於穩定蛋白和去蛋腥。分三次加入砂糖,直到蛋白打發到出現如圖的小彎鉤狀,打蛋盆倒扣蛋白不會掉落的時候就可以啦!

12取1/3打發好的蛋白,與蛋黃糊混合,用翻拌的手法,切記不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。

13混合好的蛋糕糊灰常的細膩。

14將蛋糊倒入矽膠杯,這樣一會更好操作。沒有的話就不用也沒問題。

15用刷子仔細刷一層玉米油,無味油最好。

16倒入適量麵糊,千萬別倒多了。

17用刮刀將麵糊攤開,攤滿模具。在中間擠入少量藍莓餡。

18表面再擠入少量麵糊,將餡兒蓋住。

19扣上華夫餅模具蓋子。小火慢煎。一面煎大概2分鐘左右,看到有氣從模具里跑出的時候翻面。翻面後再繼續煎2分鐘左右。這個時候可以輕輕打開蓋子看看裡面的情況,如果裡面可以脫模,但是顏色上色還不夠的時候就再繼續每面各煎1分鐘就差不多啦。不能脫模再繼續稍微煎一會。但是如果 一直不能順利脫模也不要煎太久,也許是其他問題導致不容易脫模,可以小心用刮刀挑起一邊看看情況,以免最終煎糊啦!

20煎好後盛出,表面可以撒糖粉或者酸奶或者楓糖做裝飾,當然,不撒也沒毛病!

小技巧

1、藍莓餡一次不要加的太多,加太多容易露餡。 2、方子剛好煎兩個餅的量,想做更多就翻倍哦! 3、1歲以下的寶寶不加糖,不加糖蛋白也是可以打發的,只是會粗糙一些,穩定性略差。